4 hvidløg
2 1/2 dl risottoris
2 dl hvidvin
1l kyllingefond (terninger fra Lidl)
50 g revet parmesan
250 g hakkede champignons
100 spinat
_______________________________________________________
Risotto
Kyllingefonden sættes over og varmes op mens løg og hvidløg svitses uden at tage farve.
Ris svitses med indtil klar med hvid kerne.
Hvidvin kommes heri og fordampes.
Kyllingfond langsom heri under omrøring.
(Har prøvet at tilsætte over halvdelen af fonden og lade det småboble for sig selv indtil tyknet (1/2 time) og så langsomt tilsætte resten. Det virkede fint.)
Champignons og spinat sauteres og kommes i.
Til sidst tilsættes revet parmesan ell. grana padano.
2 1/2 dl risottoris
2 dl hvidvin
1l kyllingefond (terninger fra Lidl)
50 g revet parmesan
250 g hakkede champignons
100 spinat
_______________________________________________________
Risotto
Kyllingefonden sættes over og varmes op mens løg og hvidløg svitses uden at tage farve.
Ris svitses med indtil klar med hvid kerne.
Hvidvin kommes heri og fordampes.
Kyllingfond langsom heri under omrøring.
(Har prøvet at tilsætte over halvdelen af fonden og lade det småboble for sig selv indtil tyknet (1/2 time) og så langsomt tilsætte resten. Det virkede fint.)
Champignons og spinat sauteres og kommes i.
Til sidst tilsættes revet parmesan ell. grana padano.
Arancini
Den kolde risotto formes til kugler omkring en klump mozarella.
Dyppes i mel, pisket æg og rasp.
Steges langsomt i olie og lægges på fedtsugende papir.
Hvis man undlader champignons og spinat kan man kombinere med andet fyld såsom finthakket kyllingekød , rejer o.l. mozarellaen skal dog altid i midten.
