Brunkager- herregode!

250g smør

225 g sukker

125 g lys sirup

7,5 g potaske (2 strøgne tsk)

4 g nelliker (1 tsk)

12 g kanel (3 tsk)

ingefær (2 tsk)

40 g finhakket sukat

40 g finhakket pomeransskal

revet skal af 1/2 citron

50 g smuttede finhakkede mandler

500 g mel

----------------------------------------------

Smør, sukker og sirup varmes langsomt op under omrøring til det koger.

Tages af blusset.
Potaske udrørt i en spsk koldt vand kommes i. Pas på det syder vældig op.
Krydderier, pomerans, sukat og mandler kommes i og det afkøles til håndvarmt (37-40 grader). dejen smuldrede lidt sidste gang. Vil næste gang køle ned til maks. 30 grader.
Først røres 2/3 af melet i, resten blandes i og det hele væltes ud på bordet og æltes godt sammen.

Det rulles til to 30 cm lange pølser med en diameter på 4-5 cm. Mens de afkøler rulles de af og til.
De lægges i køleskab minimum nogle timer, udskæres tyndt og bages når tid og lyst haves omkring 7 min ved 180 grader.

Mager løgtærte med gedeost

1 spsk flormelis

2 spsk olivenolie

 salt og peber 

4 store løg 

2 spsk frisk rosmarin 

1 rulle tærtedej 

5 æg 

1½ dl sødmælk 

1 rulle gedeost,

Tænd ovnen på 180 grader. Pil 2 af løgene, skær dem i små stykker og sauter dem i en gryde.  Skær de sidste to i tykke skiver. Vend flormelis med hakket rosmarin i en skål. Pensl løgskiverne med olivenolie og drys med rosmarinflormelis. Kom tærtedejen i et stort tærtefad, og prik dejen med en gaffel. Forbag i 10 min. Pisk æggene sammen i en skål med mælk, salt og peber. Hæld æggeblandingen i de sauterede løg og kom det i tærtebunden. Fordel løgringe og skiver af gedeost ovenpå. Bag tærten i ovnen i ca. 20-30 minutter og server straks.

Sticky Toffee Pudding

200 g dadler

2 dl vand

100 g smør

85 g brun sukker

65 g hvid sukker

2 æg

1 spsk sirup

175 g mel

1 tsk natron

½ tsk bagepulver

½ tsk vanilla

Udsten dadler, hak dem fint og kog dem i vandet. Tag dem af varmen, hæld natron over og lad det boble.

Pisk smør med sukker og sirup, tilsæt æg lidt efter lidt. Bland mel med vanilla og bagepulver og sigt det i. Tilsæt daddelmassen.

Bagetid 35 min ved 180 grader.

Imens laver man:

Butterscotch sauce

200 g brun farin

1-2 dl piskefløde

140 g smør

1 spsk mørk rom

1 knsp salt

Koges sammen til tyknet efter 5-10 min.

Tag kagen af ovnen og hæld ¼ af saucen over. Sæt den tilbage i ovnen i 3 min. Så kagen bliver ”sticky”. Server den lun med vaniljeis og resten af saucen.