Engelske ingefærkager

- dette er Jens Christians yndlingssmåkager, så de er en fast del af julebagningen!

250 g hvedemel

1/2 tsk natron 

1/2 tsk stødte nelliker

1 spsk stødt ingefær

115 g smør

25 g smuttede og hakkede mandler

250 g melis

1 helt æg

10 g gær

1 spsk fløde

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mel, natron og krydderier sigtes sammen. Koldt smør hakkes i. Sukker og æg piskes til en luftig æggesnaps. Gær og fløde røres sammen og blandes i æggesnapsen, der derpå hældes i melet. Dejen æltes sammmen med mandlerne og trilles i tommeltykke pølser, der snittes i småstykker som en lille valnød. Trilles og lægges på smørsmurt bageplade, pyntes evt. med en mandelsnit og bages i forvarmet ovn ved 165° i ca et kvarter Der er noget med den tid som vist ikke passer helt, de må endelig ikke blive for mørke.