Inger Marie Jacobsens lagkagebunde

Mors de bedste

4 æg, delte

200 g sukker

70 g kartoffelmel

50 g hvedemel

1 1/2 tsk bagepulver

Hviderne piskes meget stive.

Æggeblommerne piskes med sukkeret.

Melet blandes med bagepulveret.

Alt samles med let hånd.

3forme beklædes med bagepapir og dejen fordeles.

Bages ved 200° i 8 min - ikke på øverste rille,

Til chokoladelagkagebunde tilsættes 4 spsk kakao.

Jordbær-rabarbar-marmelade

Standardmarmelade - opskriften forsyner hele familien

1500 g jordbær
2900 g rabarber
1500 g sukker
evt, vanilla, lime eller cironsaft efter smag
ca 1 brev melatin

trækker evt i sukkeret nogle timer. Koges langsomt op. Simrer 15 min. geleringsmiddel blandes med lidt sukker. koges med i 2 min. Hældes i skoldede atamonskyllede glas.

eller

1250 g jordbær
2300 g rabarbarkompot (heraf er ca 800 g sukker
500 g skårne rabarber.
1,5 g melatin er i overkante

Makron- rabarbertærte

For at helgardere mig, har jeg givet alle børnene Tørsleffs kogebøger, deriblandt den gule dessertbog, hvorfra nedenstående opskrift stammer. Af en eller anden grund er denne opskrift faldet ud i den nye udgave, og så må man jo til tangenterne.

125 g smør

125 g sukker

1 æg   

100 g mandler (gerne med skind)

60 g mel       

1/4 tsk bagepulver

Fyld:                                 

350g rabarberstilke

125 g sukker                      

1 tsk vanilla         

Smørret røres blødt og sukkeret drysses i. Ægget tilsættes og mandlerne hakkes eller kværnes og blandes i. Mel og bagepulver sigtes i til sidst.

Halvdelen af dejen smøres ud på bund og lidt op ad siderne på en smørsmurt bageform. 

Rabarberne, sukker og vanilla blandes og halvdelen kommes på dejen. Resten af rabarberne blandes med resten af dejen og kommes ovenpå.

Bages i forvarmet ovn 1/2 time ved 225 grader. Gerne øverst i ovnen, i hvert fald i min.

Den er lidt svær at skære, da det nærmest bliver blødt. Har derfor prøvet at bruge det som fyld i en mørdejsbund og det fungerer fint, så kagen er mulig at skære pænt ud.